ამერიკული საკეტი

ფასი: 1500 GEL
დამატების თარიღი: 25.12.2009
ტელეფონი: 895722772


პროდუქტის აღწერა
თითის ანაბეჭდზე მომუშავე საკეტი; საუკეთესო კორეული ხარისხი;
თითის ანაბეჭდზე და პაროლზე, იმახსოვრებს 25 ანაბეჭდს

ჩაქაფული

შემადგენლობა
ბატკანი - 2 კგ
ხახვი - 1 თავი
ღვინო თეთრი - 500 მლ
კინძი - 4 კონა
ოხრახუში - 4 კონა
ტარხუნა - 6 კონა
წიწმატი - 2 კონა
შავი წიწაკა - გემოვნებით
ძმარი - 1 ს/კ
ტყემალი - 1 ჭიქა
მარილი - გემოვნებით
მწვანე ხახვი - 4 კონა
მომზადება
ჩაქაფული არის ქართული საგაზაფხულო კერძი. ჩაქაფულში არის მწვანილის მრავაფეროვანი სახეობა. ერთერთი მთავარი ტარხუნაა, რომელიც ძალიან უხდება ბატკნის ხორცს. კლასიკური ჩაქაფული კეთდება ბატკნის ხორცისგან.ასევე შეიძლება გავაკეთოთ ხბოს ხორცისგანაც. ჩაქაფულს ხშირად აკეთებენ გაზაფხულზე, ბუნებაში, ეკლესიური დღესასწაულების დროს.
მწვანილი კარგად გავრეცხოთ,


გადავარჩიოთ და დავჭრათ. ოხრახუში, კინძი და მწვანე ხახვი წვრილად დავჭრათ.
თავი ხახვი დავჭრათ მრგვალად.
ტარხუნას მოვაცალოთ ღეროები, დავტოვოთ მხოლოდ ფოთლები.
ჩაქაფულისთვის საჭიროა ბატკნის უკანა ნაწილის ნაჭერი. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
ხორცს მოვაცალოთ ქონი, დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ქვაბში. შევბრაწოთ სანამ ქონი არ გადნება. შებრაწული ქონის ნაჭრები ამოვიღოთ და გამდნარ ქონში ჩავყაროთ ხორცი. 15 წუთის შემდეგ ჩავყაროთ დაჭრილი 1 თავი ხახვი. ჩავშუშოთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
როგორც კი სითხე აორთქლდება, ქვაბში ჩავასხათ ღვინო და გავაგრძელოთ ხარშვა. თანდათან დავამატოთ მწვანილი, ჩავყაროთ ტყემალი და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
ვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მწვანილი არ დარბილდება და გამუქდება. დავაყაროთ მარილი და ძმარი გემოვნებით.

ქათმის ჩახოხბილის მომზადება

შემადგენლობა
ქათამი - 1 ცალი
ხახვი - 6 თავი
პომიდორი - 700 გრ (ან 1 ჭიქა ტომატ-პიურე)
კარაქ - 50 გრ.
ქინძი - გემოვნებით
ოხრახუში - გემოვნებით
რეჰანი - გემოვნებით
ქონდარი - გემოვნებთ
კამა - გემოვნებით
წიწაკა - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით
მომზადება
ქათამი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ,

დავჭრათ,

ჩავდოთ ქვაბში და მოვშუშოთ.

ხახვი წვრილად დავჭრათ და მოვშუშოთ კარაქში,

დავამატოთ ქათამს, მოვაყაროთ მარილი.
პომიდორი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ისიც დავამატოთ ქათამს,

ვხარშოთ მზადყოფნამდე. ხარშვის ბოლოს კერძს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, ოხრახუში,
რეჰანი, ქონდარი, კამა, წიწაკა.

ჩიხირთმის მომზადება

გემრიელი დაადვილად მოსამზადებელი წვნიანი, ქართული სამზარეულოს „მშვენება“ - ჩიხირთმა. არომატული და ნოყიერი, საუკეთესო კერძია, განსაკუთრებით ზამთარში ან ნაბახუსევზე.

ერთადერთი, რაც ამ კერძის მომზადებისას არის საჭირო - ეს „ოჯახის“ დედალია. უცხოეთში მცხოვრებლებმა, კი ბიოლოგიური პროდუქტების განყოფილებას მიაკითხეთ, რომ კერძმა „მშობლიური“ გემო შეინარჩუნოს.
ინგრიდიენტები
რეცეპტი ერთი შეხედვით
სამზარეულო
ქართული
მთავარი ინგრიდიენტი
ფრინველი
სირთულე
ძალიან რთული
კერძი
ცხელი

ქათამი - 1 ცალი;

ხახვი - 300 გრ;

კვერცხი - 3 ცალი;

მარილი - 1 სადილის კოვზი;

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;

წითელი წიწაკა - 1 თავი;

პურის ფქვილი - 4-5 სადილის კოვზი;

მწვანილი - ქინძი 1 კონა, კამა - თეფშზე მოსაყრელად;

ძმარი - 2 სადილის კოვზი;

ბრინჯი - 70-100 გრ.

(მასალა გათვლილია 3 ლიტ სითხეზე)

1 ცალი ქვაბი - 5 ლიტრიანი, 1 ცალი ტაფა.
მომზადების წესი

1. გარეცხეთ ქათამი, სასურველია ცხიმიანი დედალი და ჩადევით ქვაბში;

2. ქვაბშივე ჩაუშვით წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, მწვანილი კონით;

3. დაასხით წყალი, რომ დაფაროს ქათამი და ხარშეთ ქათმის სრულ მოხარშვამდე;

4. დაჭერით ხახვი წვრილად ან დაკეპეთ ბლენდერით, ჩაუშვით ტაფაზე და დაასხით ქათმის ნახარშის ცხიმი, ისე რომ ხახვი დაიფაროს. ხახვი თუშეთ, მანამ, სანამ კარგად არ ჩაიხარშება. დაამატეთ ფქვილი და მუდმივად ურიეთ, სანამ ფქვილი ბოლომდე არ გაიხსნება;

5. ქათამი ამოიღეთ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი;

6. ბულიონიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მწვანილი. ჩაუშვით ხახვი და ბრინჯი (ეს სურვილისამებრ);

7. კვერცხები დატეხეთ და ჩაასხით ღრმა თეფშზე, დაამატეთ ძმარი და ათქვიფეთ. საბოლოოდ გახსნის შემდეგ ჩაუშვით ბულიონში წვრილ ნაკადად, თან მუდმივად ურიეთ ბულიონს, რომ კვერცხი კარგად გაიხსნეს და ნაფლეთებად არ დარჩეს წვნიანში;

8. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასინჯეთ ბულიონი და თუ საჭიროა დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ძმარი.

ბოზბაშის მომზადება

წყალში ჩაყარეთ ცხვრის ნაჭრები და დუმის მოზრდილი ნაჭერი. მოდუღებულს მოხადეთ ქაფი. ცოტა ხანში ამოიღეთ დუმა ნახარშიდან და მანქანაში გაატარეთ. როცა ხორცის ხარშვას ცოტა დააკლდება, ბულიონის ცხიმში ცალკე მოშუშეთ 2-3 თავი ხახვი და დუმასთან ერთად წვენში ჩააბრუნეთ. გაუწყეთ დაფნის ფოთოლი, ბაჰარი (დუშისტი პერეც),ძორა, მარილი შავი და ცოტა წითელი პილპილი, ტომატის პასტა და ბოლოს ჩაყარეთ ქინძი და ცოტა პიტნა.
ყველაზე კარგი ბოზბაში ძროხის ხაშლამის ნახარშში კეთდება. ყველა დიასახლისი ნებისმიერი სადილის მომზადებისას ინდივიდუალურად იღებს საერთოდ პროპორციებს, ანუ თავისი გემოვნებით კმაზავს. ბოზბაშიც ასეა, ერთხელ გააკეთე და მერე შენს გემოზე დააყენებ. ისე, ღმერთო ყველა დაგვიფარე, მაგრამ კახეთში ქელეხში რომ ბოზბაშს აკეთებენ, იმას არაფერი შეედრება!

ბოზბაშის მომზადება

წყალში ჩაყარეთ ცხვრის ნაჭრები და დუმის მოზრდილი ნაჭერი. მოდუღებულს მოხადეთ ქაფი. ცოტა ხანში ამოიღეთ დუმა ნახარშიდან და მანქანაში გაატარეთ. როცა ხორცის ხარშვას ცოტა დააკლდება, ბულიონის ცხიმში ცალკე მოშუშეთ 2-3 თავი ხახვი და დუმასთან ერთად წვენში ჩააბრუნეთ. გაუწყეთ დაფნის ფოთოლი, ბაჰარი (დუშისტი პერეც),ძორა, მარილი შავი და ცოტა წითელი პილპილი, ტომატის პასტა და ბოლოს ჩაყარეთ ქინძი და ცოტა პიტნა.
ყველაზე კარგი ბოზბაში ძროხის ხაშლამის ნახარშში კეთდება. ყველა დიასახლისი ნებისმიერი სადილის მომზადებისას ინდივიდუალურად იღებს საერთოდ პროპორციებს, ანუ თავისი გემოვნებით კმაზავს. ბოზბაშიც ასეა, ერთხელ გააკეთე და მერე შენს გემოზე დააყენებ. ისე, ღმერთო ყველა დაგვიფარე, მაგრამ კახეთში ქელეხში რომ ბოზბაშს აკეთებენ, იმას არაფერი შეედრება!